Maultaschen, Schnecken, Spätzle, Nutria, schwäbisch-sächsische Irritationen
Maultaschen geschmälzt
Klassisch, unübertroffen, aus der Brühe mit gerösteten Zwiebeln und Salat
9,20 €
Maultaschen geröstet
Maultaschen gebraten, gemischter Salat
9,20 €
Maultaschen überbacken
Die gefüllte Teigtasche mit Tomatensugo, überbacken mit Greyezer, dazu Salat
11,80 €
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Zwiebelrostbraten mit Bratkartoffeln
Traditionell aus der Hochrippe, also vom Rind, ca. 300-400g am Knochen, kein Anfängerfleisch (!), Bratkartoffeln, Salat
15,80 €
Entrecote mit grünen Bohnen
Wir wandern weiter auf dem Rinderrücken bis zur "Zwischenrippe" ca. 200g mit Bubaspitzla, also Schupfnudeln dazu grüne Bohnen mit Sardellen und Tomaten überbacken
18,50 €
Cote de Boeuf
Für den geeichten Rindfleischfreund, 800-900 g reifes Rind am Knochen, nichts für Anfänger, mit Salz, Pfeffer, Salat. Der Brocken kann in der Zubereitung etwas dauern.
25,80 €
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Sächsischer Sauerbraten
mit Serviettenknödel von der Laugenbrezel, dazu Filderspitzkraut
13,80 €
Tranchierte Maispoularde mit Schupfnudeln
Das dicke Huhn in Scheiben mit konfierten Tomaten, Zuckerschoten und Bubaspitzle.
13,80 €
Bubaspitzla mit Speck und Spitzkohl
Schupf-, also Kartoffelnudeln mit gebratenem Spitzkohl und Speck, dazu Salat
9,40 €
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