SPEISEN
Maultaschen, Schnecken, Spätzle, Nutria, schwäbisch-sächsische Irritationen
Samtsuppe mit Flusskrebsen & Estragonöl
Veloute oder legierte Suppe. Der Estragon hilft der Verdauung.
6,80 €
Ochsenschwanzmaultauschen auf sautiertem Mangold & Nektarinencremolata
Kräftige Maultaschen mit Ochenschwanzfüllung auf kurz in Butter gebratenem Mangold mit Nektarinenkräutergewürzmischung.
13,80 €
Spanferkelkotlett mit grünen Bohnen & Kartoffelgratin
Rippchen vom kleinen Schwein mit überbackenen Kartoffeln.
14,20 €
Maispoularde mit Tannenhonig glasiert, Pfifferlingen & Schupfnudeln
Das dicke Huhn mit Eierschwamm und Bubaspitzle.
12,80 €
Walnußspätzle mit Spitzkohl & Greyezer dazu Salatbeilage
Schöne Spätzlesvariante mit Filderkraut und kräftigem schweizer Hartkäse.
10,80 €
Lachsforelle mit gegrillten Pastinaken & Peterlingsalat
Der Forellenfisch mit dem rosa Fleisch dazu Hirschmöhren und Petersilie.
14,80 €
Gebackenes Schokomouse mit Pflaumeneis
In Schwaben ja eigentlich Zwetschgen (das sind die Länglichen) in Sachsen Pflaumen (die Runden)
6,80 €